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View Full Version : Спешен превод по немски!! Помощ



theboy1993
05-18-2014, 12:34
Моля, който знае немски, ако може да ми преведе текста, благодаря предварително!
Mexikanische Küche
Die mexikanische Küche zeichnet sich durch die Synthese von vor allem alt-einheimischen (aztekischen, zapotekischen, otomí, purépecha, huastekischen, rarámuri, maya) und spanisch-kolonialen, aber auch spanischen, französischen, arabischen und karibischen Traditionen aus. In dem heißen, tropischen Land mit großenteils üppiger Vegetation spielen Mais, Bohnen, Früchte und bestimmte Gemüsesorten eine dominante Rolle. Es gibt in Mexiko verschiedene Regionalküchen, die sich deutlich voneinander unterscheiden. Im Norden herrscht der Einfluss der spanischen Küche vor, während sich im Süden die Indio-Küche stärker erhalten hat.
Typische Gerichte
Bekannte Gerichte sind Mole Poblano und Chiles en nogada aus Puebla, Pescado a la Veracruzana: ein Fischgericht aus Veracruz, Cochinita Pibil: ein Gulasch-ähnliches Gericht mit Schwein und „Achiote“ (Annatto) aus der Gegend Yucatáns, und Pozole: ein suppenartiges Gericht mit Huhn oder Schweinefleisch und großen Maiskörnern aus Jalisco. Ferner sind die Tamales bekannt, auch verschieden in Zubereitung, je nach der Gegend. Sehr beliebt ist der Guacamole, eine Art Dip, der entweder mit Tortilla Chips totopos gegessen wird, zu Fleisch oder an Stelle von Saucen. Eine besondere Spezialität ist Cuitlacoche, ein delikater Pilz, der als Maisparasit wächst.
Chili con carne und Nachos sind keine mexikanischen, sondern texanische Gerichte, wobei das heutige Texas ehemaliges mexikanisches Gebiet ist. Sie gehören zur Tex-Mex-Küche und sind größtenteils in Mexiko unbekannt.
Chili
Mexiko ist die ursprüngliche Heimat der Chilis, deshalb gibt es hier weltweit die größte Vielfalt mit etwa 90 verschiedenen Sorten. Das Land ist auch weltweit führend im Konsum, da es kaum ein mexikanisches Gericht ohne Chili gibt. Chili wird zu jedem Essen gegessen, meist als Saucen. In Yucatán kennt man den „Chile Habanero“, der sehr scharf ist und in einer Art Vinaigrette serviert wird. Ein anderer sehr scharfer Chili ist der „Chile de Árbol“. Beliebt zum Kochen wird der „Chile Chipotle“ verwendet, für albóndigas: Fleischkugeln in einer Tomatensauce mit diesem Chili. Der bekannteste ist der „Chile Serrano“, der für die üblichen Saucen verwendet wird: die Salsa Roja mit roten Tomaten und die Salsa Verde, die mit einer Art grüner Tomate (Tomatillo) zubereitet wird.
Als eigenes Gericht wird nur der „Chile Poblano“ (eine große grüne Pfefferschote) verwendet, welcher entweder mit Fleisch oder Käse gefüllt wird. Bekannt sind auch die Chiles en Nogada, wo der Chile Poblano mit Fleisch, Trockenfrüchten, Walnüssen, Sahne und Granatapfel-Kernen gefüllt wird. Das gibt dem Gericht auch die nationalen Farben der Flagge: grün der Chili, weiß die Sahnensauce und rot die Kerne.
Süßigkeiten und Eis
Mexiko ist auch bekannt für verschiedene Süßigkeiten, die bekanntesten aus der Gegend von Michoacán und Guanajuato. Sehr beliebt ist die Cajeta, die aus gesüßter gebrannter Ziegenmilch besteht, oft wird sie zwischen zwei Oblaten serviert, genannt morelianas. Ferner kennt man viele Süßigkeiten auf Milchbasis (dulces de leche), oft in Kombination mit Nüssen, meist Walnüssen. Außerdem beliebt sind cocada, die mit Kokos und Eigelb zubereitet wird, Süßwaren aus Tamarinde, alegrías mit Amarant und palanquetas, verschiedene Samen oder Nüsse wie Pistazien oder Erdnüsse mit Krokant. Beliebt ist in Mexiko auch die Kombination von süß und scharf.
Das Angebot an Eis ist sehr variantenreich. Neben Speiseeis (Helados) aus Milch und dem in Europa bekannten Wassereis gibt es auch Nieves (Schnee) und Raspados (von einem großen Block frisch geraspeltes Eis). Diese werden besonders gern mit den vor Ort zur Verfügung stehenden Früchten verfeinert, bis hin zu Mais und Avocado.
Getränke
Bier, Tequila, Mezcal oder Pulque sind die üblichen alkoholischen Getränke. Mezcal wird aus einer kleineren Agavenart gewonnen. Der berühmte Wurm (eigentlich eine Schmetterlingslarve) im Mezcal wird fast ausschließlich in die für den Export bestimmten Flaschen gegeben. Ursprünglich wurde er getrocknet, pulverisiert und an Stelle des Salzes zum Getränk konsumiert.
Gerne getrunken wird die von den Spaniern eingeführte Horchata, ein süßliches Reis-Zimt-Getränk, das gekühlt serviert wird. Oft werden auch „Agua de Jamaica“ (ein meistens gesüßter Hibiskusblütentee) und „Agua de Tamarindo“ angeboten. In Mexiko wird auch sehr viel Limonade getrunken. Ferner hat das Land angeblich den höchsten Pro-Kopf-Verbrauch von Coca-Cola weltweit. Tazcalate ist ein traditionelles Getränk.