Зависи в какъв формат сканираш, ако е jpg/gif/png/bmp etc... - не.
Fine Reader мисля че имаше една такава програмка, може да пробваш, но съм 90% сигурен, че и с нея не ставаше, защото снимковите формати, носят информация само за 1 леър, т.е. за цялостното изображение