Помниш сънищата си, защото се събуждаш. Както си чела - човек сънува много, но си спомня, само ако се събуди след приключването на съня. Явно ти се будиш в тази фаза.
Това с водата със захар е плацебо - някой ти е казал, че като изпиеш тази смес, ще заспиш по-бързо. Ти очакваш това да стане и накрая наистина това става. Т.е. ти не заспиваш реално заради водата със захар, а просто заради очакванията, които имаш. Има много проведени експерименти на тази тема, които потвърждават ефекта на плацебото.
А колкото до това, че не можеш да заспиш - има ли нещо, което те тревожи, някаква промяна в режима, твърде много емоции, в това число и положителни? Ако имаш проблеми - реши ги, то се подразбира. Ако е заради нещо друго, не си лягай преди да почувстваш, че наистина ти се спи. По-добре се занимавай с нещо друго, докато усетиш, че ти се спи, отколкото да лежиш в леглото и да се въртиш. Пробвай да правиш повече физически упражнения през деня, така ще се умориш и ще заспиваш по-бързо. Ако се събудиш през нощта, измине определено време и не можеш да заспиш, започни да четеш книга. Или пък брой наум - на мен това ми помага. : )