За банан не знам, не съм правила, но ще ти кажа как става най-добре кашкавала. Режеш го на средно дебели парчета и ги овалваш в брашно. Слагаш ги във фризера да стегнат поне за час. Загряваш олиото и чак тогава вадиш кашкавала от фризера. Потапяш всяко парче първо в разбитите яйца, след това в галета и пържиш. По този начин кашкавала няма да се разтече и става хрупкаво.